Le abbiamo attese tanto. Quelle due serate al Fourghetti, il nuovo ristorante di Bruno Barbieri. Il venerdì, il giorno del Grand Opening. Il sabato, il rendez-vous con il sapore a cena.
Lo chef stellato e star della tv grazie a Masterchef è dunque tornato nella sua Bologna. In via Murri 71, il progetto nato in collaborazione con l’imprenditrice Silvia Belluzzi.
Entriamo. Il lungo bancone da bar accoglie chi vuole pranzare o cenare in breve tempo, e vuole farlo proprio lì, al Bar Bieri.
L’atmosfera di Fourghetti ricorda quella del salotto italiano, archetipo dell’incontro e dell’intimità familiare.
Ci sono arredi della storia del design italiano, elementi vintage e objects trouvés. Le superfici grezze convivono bene con quelle preziose, e gli specchi riflettono all’infinito la presenza delle persone.
La cucina è uno spazio di lavoro e di ricerca, visibile dalla sala attraverso un’apertura geometrica, che svela l’opera dello Chef Daniele Simonetti e di tutta la brigata.
A coccolarvi c’è anche lui: Maradona Youssef, libanese, triestino d’adozione. È stato il vincitore morale dell’ultima edizione di Masterchef, il più acclamato sul web.
Il cibo. Fourghetti è un ritorno al passato con la rivisitazione di grandi classici: le polpette, le lasagne, i tortellini, attraverso le contaminazioni dei diversi territori con le loro spezie, elisir, estratti. Curiosi di sapere cosa abbiamo assaggiato?
Frullato di melone con stracciatella di burrata e battuto di fiocco
Tortelloni di ricotta e prezzemolo con burro, nocciola, scalogno bruciato e pepe nero
Cannoli alle mandorle con ricotta agli agrumi in un frullato di fragole e fiori di sambuco.
L’inaugurazione, dicevamo, in una calda sera d’inizio estate. Tra gli ospiti, Gianfranco Vissani, Andrea Mingardi e i colleghi di Masterchef Antonino Cannavacciuolo e Joe Bastianich.
Fourghetti, ti abbiamo visto nascere. E sarà ancora più bello vederti crescere.
